刀鱼面（自制面条）

刀鱼面（自制面条）的做法步骤

1. 第1步.

   清明前吃刀鱼，身似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。听说以后列入保护鱼种，吃一年少一年了。

2. 第2步.

   先把刀鱼清洗干净，去内脏

3. 第3步.

   切下鱼肉，鱼骨头先熬汤，我没有用什么鸡肉，猪骨，要吃纯正刀鱼面，全部用刀鱼熬汤

4. 第4步.

   用台湾的红蒜头猪油炒刀鱼，炒至松软，然后装入纱布袋熬汤

5. 第5步.

   大火煮，鲜美的鱼肉熬汤头

6. 第6步.

   汤头熬成乳白色，加胡椒、少许料酒、海盐、淀粉水

7. 第7步.

   面条是自制的鸡蛋面，煮好后放入汤头中，鲜美无比