肉丝炒蒜苗也算是国民级家常菜吧，蒜苗清甜爽口，肉丝滑嫩，虾仁弹牙，生抽将几种食材的精华浓缩在菜汤中，此乃下饭利器。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
虾去皮，挑虾线洗净，猪里脊切丝。
蒜苗洗净切约4厘米段，红椒切长约4厘米丝，葱姜蒜切碎末。
在肉丝中放入生粉、生抽抓均。
虾焯水捞出控水。
锅中放入底油，油温七成熟放入腌制好的肉丝煸炒，肉丝快熟时再下葱姜蒜。
下虾、蒜苗、红椒丝继续翻炒，待蒜苗快熟时倒入生抽，加少许盐调味即可。
成品。
1.活虾的口感会更Q弹，吃起来很有满足感。
2.如果是大点的虾需要焯水，小虾直接炒就可以了。