天气渐渐变热，来点清爽的凉拌菜
将自发豆芽洗净
锅里放水加盐烧开，将豆芽放入水中焯熟（8分左右就够），后用凉水弄凉
香菜洗净切成小块备用
锅里放入少许油加热
将热油、麻油、盐、香菜、豆芽一起放入容器中拌匀后就可装盘
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。