这是重庆很好吃的一道凉拌菜，这里的酱汁也可以做好多别的凉拌菜的。
| 生姜 | 2片 |
| 花椒 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡胸肉 | 250g |
| 青瓜 | 适量（切丝） |
| 芹菜 | 适量（切丝） |
| 葱 | 适量（切碎） |
| 芝麻 | 1勺 |
| 蒜头 | 一个（剁碎） |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 老干妈红油 | 1大勺 |
| 花椒油 | 1大勺 |
| 小磨香油 | 1大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 小红椒 | 1粒 |
| 凉开水 | 适量 |
将鸡胸肉洗净放入锅中，加适量清水，再放入生姜、料酒、花椒，开火煮至熟透，捞出沥干水。
用擀面杖轻轻将煮熟的鸡肉敲至松散。
不能太用力，可以比图片更松散一点。
将切好的芹菜、青瓜放到一会儿要上桌的盘子里，（建议用深一点的盘子，这样等下淋下的酱汁才不会溢出。）
敲好的鸡肉用手撕开成丝，铺到青瓜跟芹菜上面（也可以随意装到一个大的碗里，等下一起拌好再装盘。我个人比较喜欢这样子放。）
将葱、蒜泥、盐、味精、醋、生抽、老干妈红油、花椒粉、胡椒粉、糖、小红椒放到一个碗里。
锅烧热，倒入小磨香油、花椒油烧热、放入芝麻，马上关火，倒入放调料的碗里，倒入适量凉开水，拌匀。
把调好的酱汁均匀的淋到鸡肉丝上面就好了。
煮鸡肉的时候就可以弄其他的东西，等弄好了鸡肉就差不多熟了，我比较喜欢山胡椒的味道，所以自己在热油的时候就加了一大勺的山胡椒油，很多人都不喜欢所以我没有写上去。（第一次发，前面配料那里忘了写味精了，现在在这里补一下适量就好。）