提前一夜码味的牛肉，炒出来又香又嫩。每个材料的 用料都是大概，并没有详细的称量，根据经验和感觉来做的。
| 牛里脊肉 | 100 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 河粉 | 两人份 |
| 葱 | 一小把 |
| 老抽 | 两勺（一半腌牛肉一半炒粉用） |
| 生抽 | 三勺（一半腌牛肉一半炒粉用） |
| 蒜末 | 大约2头蒜，喜欢可以多放些 |
| 糖 | 二分之一小勺 |
| 油 | 适量（码牛肉放2勺，其余的炒肉和粉时用） |
| 淀粉 | 一勺 |
牛肉横切薄片，将蒜末，糖，生抽老抽，淀粉和油放进去抓匀。可多揉一阵，知道牛肉均匀的和粉质混合
包好保鲜膜，放进冰箱码味。我是提前准备早餐原料，所以放了一夜，如果临时要吃，也可以，尽量码久一点。也有方法是放少许小苏打进牛肉揉，牛肉更嫩。正好小苏打用完，就没有加。
码好味后，下油，我喜欢稍多油，油温不用太高，倒入牛肉用筷子滑散，表面稍微变色捞起。
用锅内剩余的油，加入蒜末，豆芽炒香，也可以加洋葱丝进去，然后倒入河粉，继续用筷子拨粉，倒入老抽生抽适量，混合上色后加入葱段（切长条，也可以加一些韭菜或者韭黄）
最后加入刚刚的牛肉，混合，起锅时根据需要添加盐或鸡精。
