辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡腿肉剁成小块，放入适量的盐、料酒，少许生抽（这里生抽我是为了有个颜色，可放可不放）拌匀后腌半个小时到一个小时入味

2. 第2步.

   在入味的时候我们就准备配料了！把生姜、大蒜切片，葱切小段！干辣椒用剪刀剪成小段（这里注意，不同辣度的辣椒按照自己的口味加，因为我准备的是干的小米辣，大概放了15-20个左右！）

3. 第3步.

   腌制好的鸡肉在炸的时候放了少许的生粉，有的不放，那样炸出来的肉比较干。

4. 第4步.

   锅里倒入比平时炒菜多2-3倍的植物油，等油烧到七八成熟时倒入鸡肉，大概炸3-5分钟后捞出备用！

5. 第5步.

   另起一口炒锅，锅里倒入适量的油，然后加入生姜、大蒜、葱段翻炒出香味后加入干辣椒、花椒（大概有一小把多点的花椒30粒以上）八角、香叶煸炒出辣味后倒入炸好的鸡肉进行翻炒一分钟后加入熟花生、芝麻、青葱段翻炒几下！就可以出锅了…这样香喷喷的辣子鸡丁就做好了…