蛋黄酥＆苏式月饼完整版

蛋黄酥＆苏式月饼完整版的做法步骤

1. 第1步.

   （有熬好的猪油或者有起酥油的忽略这条）猪油切小块放小半碗水，大火煮至水干，然后转小火慢慢熬油，需要用铲子翻炒。

2. 第2步.

   装到瓶子或者碗里等待冷却后放冰箱，没多久就凝固啦。

3. 第3步.

   （有现成的咸蛋黄请忽略此步）取出生蛋黄，拿一个小碗或者直接在蛋壳里放些盐，保证蛋黄四周都裹到盐，放冰箱8小时以上，不要超过2天......不然会很咸......取出后用水把盐洗干净就可以了，图片是洗后的样子，是不是很美丽呢

4. 第4步.

   4个咸蛋黄可以喷一些白酒放在烤箱170度预热后烤5分钟左右，也可以蒸熟后放在植物油里浸一下。

5. 第5步.

   我用的是蒸的方法，大约蒸了10分钟。

6. 第6步.

   开始做酥皮部分，把中筋面粉，猪油，细砂糖混合，然后慢慢加水搅拌，可以用手，也可以用和面机，一开始会很粘很很湿，慢慢会好的，我用了配方里的计量是正好的，不同的粉吸水性不同，看情况调节水量。

7. 第7步.

   揉光滑就可以了，最好揉出膜会更赞。盖上保鲜膜，继续做油酥部分。

8. 第8步.

   低筋面粉和猪油混合成团

9. 第9步.

   混合好的油酥，盖上保鲜膜。

10. 第10步.

    25克豆沙或者其他材料，包裹咸蛋黄。

11. 第11步.

    滚成球，盖上保鲜膜

12. 第12步.

    酥皮面团和油酥面团分成8等分，盖上保鲜膜。

13. 第13步.

    酥皮摊开，用虎口包裹油酥，不要有空气进去。

14. 第14步.

    就这样

15. 第15步.

    8个都包好，盖保鲜膜。

16. 第16步.

    取一个，擀成牛舌形

17. 第17步.

    卷起来

18. 第18步.

    别忘记时时都要盖保鲜膜……

19. 第19步.

    然后把刚才卷起的面团再擀一次

20. 第20步.

    再卷起，然后盖好保鲜膜，松弛10分钟。松弛的时候去做苏式月饼的猪肉馅料吧……我忘记拍照了，就是把材料表里的材料混合就行了……没有写特定多少克，按自己口味，我也是随便放的……

21. 第21步.

    松弛后取出一个，中间按下去

22. 第22步.

    2边捏起来

23. 第23步.

    擀成中间厚边上薄，然后包馅料。

24. 第24步.

    包了4个蛋黄豆沙，4个猪肉。

25. 第25步.

    用虎口收起来

26. 第26步.

    可爱吧

27. 第27步.

    刷蛋液，撒芝麻，我用的全蛋液，用蛋黄液会更美丽，也可以先不撒芝麻，烤10分钟后拿出来再刷一层蛋液后再撒芝麻。烤箱预热200度，烤30分钟左右。

28. 第28步.

    出炉咯

29. 第29步.

    苏式月饼被爸爸瞬间秒了

30. 第30步.

    蛋黄酥是妈妈的

31. 第31步.

    这个小朋友也抢了一个😄