鲜菌蚝油滑牛肉

鲜菌蚝油滑牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛里脊肉---也可以用其它肉类，如猪里脊、羊肉---洗净切成薄片，用盐少许、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉（还可以加入少量蛋清或色拉油）抓匀腌制一会儿；

2. 第2步.

   口感滑嫩的鲜菌，如白玉菇、蟹味菇、草菇等洗净，在开水锅里焯水烫至断生，捞出过凉水，沥干，备用；

3. 第3步.

   姜蒜切碎，青椒切短节，香葱葱白切段、葱叶切花；

4. 第4步.

   蚝油、白糖、淀粉、清水调匀成味汁；

5. 第5步.

   热油下腌好的牛肉滑开至五成熟，控油铲起；

6. 第6步.

   炒锅洗净烧干入冷油，倒入姜蒜葱白爆香；

7. 第7步.

   倒入鲜菌和青椒翻炒；

8. 第8步.

   倒入牛肉片翻炒均匀；

9. 第9步.

   烹入味汁，调盐味；

10. 第10步.

    起锅装盘，撒葱花即可。