五花肉煮好切片
在锅中翻炒再翻炒
噼啪噼啪
油脂混着水气开始在厨房飘荡
父亲的锅铲在眼前飞舞
我端着相机在侧
……
好了哇？
不急，还有一会儿勒
……
好了哇？
还要炒，再等一下
……
就这么一铲一铲
愣是逼出一碗肉油
肉片变得跟玻璃片儿似的
有点晃眼
……
这样的回锅肉
吃起来有点黏牙
却不腻口
全然不是青椒肉丝的味道
八竿子的差别
对这道小菜
啊，真是深入骨髓的爱
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感谢阅读对回锅肉耐心十足的老爹的「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录
备食材：五花肉，青椒（那天家里有客人来，所以肉的分量有点大呢，平时家常菜一斤够啦）
五花肉冷水入锅，中火煮约25分钟，捞起晾凉，切薄片
青椒剪成小段，待用
锅里不放油，肉入锅耐心翻炒，将肉油逼出，刚开始可能会黏锅，不用担心，用锅铲狠狠刮，肉油一出，自然就好了；入花椒，我们川人吃花椒抓一把，撒就是了；慢慢炒，油越出越多，肉吃起来才不闷人哈，多余的油倒出来，煮面的时候加点，巴适的很哈
入青椒，调味：盐，糖，鸡粉（千万千万不要用酱油哈，就毁了）
成了，上米饭