啉小兔の 全蛋抹茶蜜豆卷

啉小兔の 全蛋抹茶蜜豆卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备一个大的容器放4个蛋黄，用打蛋器盆装蛋白

2. 第2步.

   将20g砂糖放入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至糖融化

3. 第3步.

   倒入色拉油，搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋液和油混合均匀的效果是看不到任何油浮在表面

5. 第5步.

   用温水调好抹茶粉，搅拌至充分溶解无颗粒，倒入蛋黄液中形成抹茶蛋黄糊

6. 第6步.

   小兔喜欢台式打蛋器，不用自己拿着那么辛苦，此步骤如果放心可以在准备工作的第一步骤就开始做，打至湿性发泡时加入柠檬汁/醋，目的是让蛋白更容易打发及去掉蛋腥味。将60g砂糖分2-3次加入。

7. 第7步.

   将打至干性发泡的蛋白分两次加入到抹茶蛋黄糊中，第一次2/5，第二次3/5，这样更容易混合均匀

8. 第8步.

   任何硬性发泡的蛋白和面粉糊的混合都应有恰当的手法， 以免消泡。用刮刀在中间竖着插入混合物，像左挑起，挑起后再从中间落下，同时左手逆时针转动容器。这样的手法在很多视频教学中有示范，既能混合均匀，又不会消泡。

9. 第9步.

   在烤盘铺上一层油纸，倒入蛋白糊，静置一两分钟至平整。

10. 第10步.

    烤箱170度，上下火，预热五分钟后，中层烤15分钟

11. 第11步.

    如果温度合适，烤好的胚是没有糊色的，均匀的淡淡的抹茶绿，很舒服。室温晾凉十分钟后卷入蜜豆或者水果。

12. 第12步.

    蛋糕卷这种人性化的食物就是你想卷什么进去都好，对于小兔来说，抹茶是挚爱，红豆是伴侣，所以果断放弃奶油，卷入红豆让它健康到底。

13. 第13步.

    晾凉切件。小兔的烤盘是有凹凸条纹的，但是蛋糕卷放置10分钟后基本就平坦了，再放入包装袋中即可。

14. 第14步.

    小兔钟爱各种方便便宜的包装，但是又需要美观，所以各种袋子成为小兔做甜品的必备神器

15. 第15步.

    可爱的兔耳朵，两颗抹茶卷，下午茶甜蜜走起~~