香蕉卷

香蕉卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离

2. 第2步.

   蛋黄加入30克色拉油

3. 第3步.

   再加入60克牛奶

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入60克低筋粉

6. 第6步.

   翻拌均匀至无颗粒

7. 第7步.

   打发蛋白，电动打蛋器中速，蛋白打大泡，滴入柠檬汁，加入约3/1的细砂糖；高速打至细泡，加入约3/1细砂糖；继续打发至出现纹路加入剩下的细砂糖；打至大弯钩状态。

8. 第8步.

   取1/3蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀

9. 第9步.

   再倒回蛋白霜里面，翻拌均匀。

10. 第10步.

    倒入烤盘，刮平，震出气泡；烤盘垫油布，油布需2头多一点，如图。

11. 第11步.

    烤箱预热150度，烤15分钟；后连油布烤架散热。

12. 第12步.

    250克淡奶油加10克细砂糖，打发至硬性

13. 第13步.

    料理机，5克淡奶油➕1个香蕉（约110克左右），打成浓浓的香蕉奶昔。

14. 第14步.

    制作好的奶昔立马倒入打发好的淡奶油里面，电动打蛋器，搅拌均匀即可。

15. 第15步.

    蛋糕体连着油布，上面涂上奶油，需要卷起的一头奶油多点；1/3的地方放上一排香蕉。

16. 第16步.

    连着油布提起一头卷起

17. 第17步.

    放入冰箱冷藏定型