家常炒蚬子

家常炒蚬子的做法步骤

1. 第1步.

   将香菜切段，蒜切片，胡萝卜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切好备用。

2. 第2步.

   蚬子尽量买活的，这样比较新鲜。到家以后多洗几遍，然后将装蚬子的水盆里撒上少许盐，让它们吐吐沙子。十分钟左右，用开水打个水焯，捞出后沥干备用。

3. 第3步.

   将锅烧热，倒入豆油（个人还是习惯使用豆油炒菜），待油稍热时将干辣椒、蒜片、姜片、胡萝卜片、葱段，一起下锅，（如果等油开了下锅容易溅到手上，所以我习惯不等油开大了就放料）煸炒出香味，然后将蚬子下锅翻炒，此时倒入生抽、蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱，调到大火爆炒。

4. 第4步.

   出锅前，加入香菜段，进行爆炒，盛出！一道美味的家常菜就出锅啦！