切配方法：猪肝切片，厚四毫米，青红椒切菱片，猪肝上浆，放盐半勺，味精少许，料酒两块钱硬币大小，搅拌匀放少许生粉。 烹饪方法：四成油温下猪肝捣开放青红椒下去几秒钟马上捞起来去。猪肝不要全熟，海鲜酱两块钱大小，酱油2-3块钱看颜色，糖两勺，红烧酱油少许，加少许水烧开勾芡，把猪肝等料放入翻炒把芡汁包在猪肝上即成！
猪肝要去筋，油炸的时候时间不能久，不能全熟不然再烧就老了。装盘的时候芡汁都是在猪肝上的盘子上基本没汤汁。
