切配方法：瘦肉切丝，豆腐修边切成正方形小块。 烹饪方法：肉丝冷水下锅焯水用勺捣开，烧开后取出再放入豆腐烧开取出，锅洗干净重新放入清水然后加一勺半盐，一勺味精，少许白胡椒，两块钱大小黄酒，再倒入瘦肉和豆腐，烧开把上面的沫弄干净，放入适量老抽等烧开后关火勾芡出锅。
