经典小山蛋糕卷（附蛋糕卷法）

经典小山蛋糕卷（附蛋糕卷法）的做法步骤

1. 第1步.

   先制作蛋糕体 蜂蜜加热至40度。蛋黄与白砂糖混合，倒入加热后的蜂蜜，搅拌至颜色变浅。放置一旁

2. 第2步.

   蛋白打发起泡，分三次加入细砂糖。

3. 第3步.

   在1中加入2的一半，用刮刀轻轻混合，再筛入低筋面粉，混合均匀，最后倒入2的剩下半量，混合均匀。

4. 第4步.

   将黄油与牛奶加热至黄油融化，倒入3中混合均匀。

5. 第5步.

   把4倒入铺有油纸的烤盘上，放入180度的烤箱中烘烤13分钟。烘烤后连同烤盘在作业台上敲一敲震出热气。之后取出蛋糕体放凉。

6. 第6步.

   制作巴迪西克林姆 在锅内放入牛奶，香草荚整根，少量砂糖，煮沸后离火。盖锅盖，放凉后将香草荚弃之。

7. 第7步.

   蛋黄加入剩余砂糖混合均匀。放入过筛的玉米粉和低筋面粉，混合至看不见干粉为止。

8. 第8步.

   在7中倒入煮沸的6的半量混合均匀。

9. 第9步.

   在8中倒入6的半量混合均匀。然后用筛子过滤至光滑。

10. 第10步.

    将余下的6继续加热，再加入9一起大火煮沸，用打蛋器混合。直到感觉浓稠有重力感时，改小火，避免煮焦，用刮刀擦底混合。

11. 第11步.

    从锅中央开始冒大气泡即熄火，加入黄油混合，隔冰水降温后放入冰箱冷藏。

12. 第12步.

    开始装饰。 将（a）（b）的材料分别轻轻打法起泡后各自混合。

13. 第13步.

    将蛋糕体放在新的油纸上，把打发8分起泡的（a）均匀薄涂在蛋糕体上。

14. 第14步.

    在蛋糕体靠自己面前3cm放（b）和水果。

15. 第15步.

    利用擀面杖卷蛋糕卷

16. 第16步.

    卷好后放置冰箱冷藏，食用时切片。