蛋白糖

蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   三个蛋清+柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发直至干性发泡…

2. 第2步.

   像这样，拉起蛋清，会有一个尖角向上直立，不会下垂… 加入糖霜+奶粉，用刮刀上下翻搅均匀，注意不要消泡！

3. 第3步.

   装入裱花带，我用的是8齿小号裱花嘴…别用太大了，毕竟是糖，小而多比较美

4. 第4步.

   烤盘上放一层油纸，取的时候超方便… ★蛋清很容易消泡，第一次不用挤太多，发现扁了的话，可以在上面再点一小坨

5. 第5步.

   先160℃15分钟…再100℃30分钟…

6. 第6步.

   刚出炉会有一点粘，放凉了就脆了

7. 第7步.

   一定要用密封盒装哈！