厨娘云：春食韭菜夏食荞。把韭菜和荞麦这两种个性独特的食材放在一起，其实也出人意料的合拍呢。简单的素菜饼，清淡的家常味。
将荞麦打成粉
韭菜洗净切段，加盐拌匀，揉捏至出治
往韭菜中磕入鸡蛋，倒入香油和白胡椒，搅拌均匀
加入荞麦粉和清水，搅拌成面糊
平底锅烧热后加入少量油，倒入一半面糊，用勺子铺平
盖上锅盖，用小火煎2—3分钟
定型后翻面再煎2分钟，至荞麦饼两面金黄即可出锅
用蒜蓉、油辣椒、生抽和醋调成蘸汁，配切块的荞麦饼一起吃
1、韭菜加盐后要充分揉捏出韭菜汁，这时候要先尝尝，要略咸才好
2、把韭菜换成雪菜，梅菜等腌菜味道也很好