不加酸菜就是清纯的清炖牛尾也很好吃，然而今天突然升温了近20度，焖的人胃口一下子坏掉了，酸菜的加入让醇厚的肉汤轻薄爽口不少，还是吃了一大碗饭！
觉得天气见暖，是适合夏日傍晚喝的汤呢～
一人份。
牛尾冷水浸泡一小时去血水。锅中加水和姜片，料酒花椒少许，煮开。
牛尾放入沸水，大火保持沸腾，捞出血沫和花椒。转小火加盖慢炖，保持开而不沸的状态。大葱一根斜切成马蹄形，葱白部分放入锅中。
萝卜切滚刀块，牛尾炖煮一小时后加入萝卜。
再一小时后，筷子戳一下牛尾，应该很松动了，此时加入酸菜和葱叶，开盖中火继续10分钟。我买的德国酸菜，是美帝最像中国酸菜的腌菜了⋯⋯
加酸菜之前，看肉汤很清澈，我是不加盐的，吃的时候再放盐，这样锅中没喝完的汤易于保存不变质。
煮完的肉汤微泛奶色～