干烧木须肉

干烧木须肉的做法步骤

1. 第1步.

   泡发黄花菜、干香菇和黑木耳并切丝 生姜和葱段切丝，蒜瓣拍扁（姜：蒜：葱 1: 2: 3）

2. 第2步.

   牛肉切丝 以味精、盐、糖腌制20分钟 20分钟后加入淀粉上浆，摔打至肉丝表层微亮

3. 第3步.

   热锅凉油（油量比平常炒菜稍多） 倒入蛋液（中火） 待蛋液冒泡开始成型时，用筷子微搅 可用筷子将微成型鸡蛋分为三块或四块并翻动 待鸡蛋两面皆微焦即盛出 （此步骤不要把蛋液搅散成小块，要大块）

4. 第4步.

   重起锅，热锅凉油下牛肉丝煸至颜色将白，起锅

5. 第5步.

   重起锅 热锅凉油下八角 再下香菇丝（小火煸久一点） 至香味明显，下牛肉丝，开中火，继烹入生抽以及春生堂酒（锅边酒） 下葱姜蒜、黄花菜、糖、葱姜粉、味精和盐 继续中火 不断翻炒 下鸡蛋和老抽 下木耳丝 开大火翻炒，迅速烹入香醋（锅边醋）和香油 起锅