香辣小杂鱼

香辣小杂鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买来新鲜小鱼去鳞去内脏洗干净，用小剪刀把小鱼头剪掉，因为鱼太小烧好鱼头也都掉下来的，鱼头又没肉不吃

2. 第2步.

   热锅油里放郫县豆瓣酱炒出红油，把干辣椒，生姜，葱，蒜，花生米，香叶下锅炒香，加点盐，黄酒，老抽，炒一下加水，水的量是能没过小鱼！

3. 第3步.

   锅里汤烧开，小鱼下锅，小火慢慢炖，炖的时候别翻动小鱼，容易碎

4. 第4步.

   等锅里汤烧到差不多的时候，放鸡精香菜，起锅装盘，一盘鲜嫩美味的小鱼就做成了！