猪皮富含丰富的胶原蛋白，是我最爱的一道美食。到外面买的总是担心食品安全问题，于是我开始了自制皮冻…
生猪皮飞水，去掉猪皮内的肥油…（一定要去干净）清理猪毛。
猪皮切成细丝备用…
把猪皮丝和水放入锅中大火煮开，撇去浮沫…
加入姜片、盐、生抽，中火熬煮，（姜片用来去腥，煮透后捞出）…
当水量高于猪皮丝一指时关火，倒入干净的盆中。放凉后放入冰箱冷藏室等待凝固…
凝固后取出适量切片加葱丝、生抽、陈醋凉拌即可吃到清爽滑溜的皮冻了…
1.水要是猪皮丝的2-3倍，水少了猪皮中的胶质就不能充分熬出。
2.盐和酱油可自己酌情加减，因为做好的皮冻不宜入味，需熬煮皮冻是加盐入味。
