苏南老式红烧肉，浓油重酱，口味甜腻。在老版的基础上调料做了修整，又加了笋尖干香菇中和口味，吃起来更有层次感。
1、五花肉去毛切块焯水；生姜切大片，五六片；笋干泡软洗净；干香菇泡发。 2、选择铸铁锅砂锅或塔吉锅，先把生姜码在锅底，然后依次放入笋干五花肉香菇，倒入黄酒，生抽，老抽，冰糖，八角，少许泡香菇的水，大火烧开后文火煨制2小时。 3、开锅收汁。
