白菜大虾

白菜大虾的做法步骤

1. 第1步.

   我买的这个白菜，据说叫“开锅烂”，易熟，鲜嫩，叶偏黄，类似于大白菜心或者娃娃菜，大家买时尽量选此类。

2. 第2步.

   白菜洗净，切成小手指长短粗细的条，菜帮和菜叶分开放，别问为啥，自己猜！这是一道送分题～

3. 第3步.

   我选用了海虾，原因如下：1、个头大，收拾起来方便 2、冰箱里现成的，过年时买了一盒，剩下可咋整！必须赶紧吃啊！好了，说正经的，虾的处理方式--虾头和虾肉分开放，原因如白菜。虾头剪去枪和嘴（理由？防止吃时被扎吃不尽兴呗！），用剪子竖着剪开虾头剪开虾脑浆（听上去有一种残暴美，有木有！？）。虾肉去黑线（不会去黑线的，自己百度！还有没有点儿学习的积极主动性啦！）。备好葱（段）姜（片）蒜（瓣），到此，准备工作结束～ start： a）热锅凉油，油量是平日的1.5-2倍，中小火放入葱姜蒜，煸炒出香味，放入虾头，炒出虾油。 b）挑出葱姜（蒜我是整瓣放进去的，可以留到最后，成品时也很好吃），放入白菜帮，放入盐（少量，杀白菜的水分，大虾本身已有咸度），大火翻炒至帮蔫软，放入蚝油。 c）此时白菜已经出了很多水（量太多就倒出去些，做菜这种小事儿，随意些就好），放入白菜叶和虾肉，放少量白糖，略翻炒，转中火，盖盖焖煮3-5分钟，大火略收汁，关火，装盘。

4. 第4步.

   成品！