切配方法：老豆腐切正方形块，对角切成三角形，厚一厘米，青红椒切三角形，肉切片。 烹饪方法：锅放大量油油温至5-6成后豆腐轻放下锅，炸成金黄色后取出，重新起锅，锅加水把老豆腐、黑木耳、金针菜放入煮开后再取出，锅放少许油把肉片煸一下，放入一勺豆瓣酱和辣椒酱，然后放豆腐，黑木耳，金针菜入锅翻炒后，加一勺半水，烧开，加适量老抽，一勺糖，味精、少许胡椒粉，适量黄酒，烧开勾芡，翻炒淋油出锅。
