猪蹄富含丰富的胶原蛋白。这道菜是状元楼的招牌菜，经过改良，觉得比状元楼的还好吃呦
| 猪前蹄 | 一根 |
| 葱白 | 六七段 |
| 蒜头 | 四个 |
| 生姜去皮 | 五片 |
| 芹菜，胡萝卜，洋葱 | 各100G |
| 老干妈 | 一汤勺 |
| 排骨酱 | 一汤勺，我没放 |
| 甘蔗 | 四小段 |
| 红酒 | 一杯 |
| 醋 | 一碗 |
| 酱油 | 一小碗，不要红烧酱油 |
| 砂锅，炖锅 | 我用了双立人straub炖锅 |
| 冰块 | 一碗 |
| 总统黄油 | 适量 |
1.猪蹄放入沸水煮五分钟，同时放入葱，蒜头，生姜。
2.捞起来的猪蹄放入有多点冰块水里，十五分钟后捞起。
3.油（我用了总统黄油）热后炒芹菜，胡萝卜，洋葱，熟后盛起来。
4.砂锅（如果你家有双立人法国进口的珐琅锅更好），放入炒好的蔬菜垫好，放入猪蹄，一杯红酒，一小碗酱油，一小碗醋，一调羹排骨酱（可以不放，我就没放），一调羹老干妈，放入甘蔗（去腥又替代糖）。小火炖两个小时。
成功～
时间一定要严格来，步骤用料不能省