早就想试下奶油霜装饰的小蛋糕，只是一直觉得那么多黄油会不会太腻了。就在刚才终于决定要尝试下相对不太腻的意式奶油霜，不过这个过程还真是比较不容易，原方的水只有15克，刚起泡泡发现水已经干了，只好硬着头皮又加了一点，蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃，还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。
3个鸡蛋，50g白糖，75克低粉
鸡蛋和糖用打蛋器高速打发
分次加入低粉，用刮刀翻拌均匀
面糊装进裱花袋挤入小纸杯
175度中层15分钟左右
黄油用打蛋器打发
蛋白加入10g糖打至湿性发泡
25克水中加入35克糖，小火煮至沸腾，一边倒入蛋白中，一边高速打发蛋白至干性发泡
蛋白和黄油混合，耐心打至顺滑，加入蓝莓味果粉
装饰在杯子蛋糕上
蛋白和黄油混合刚开始会出现豆腐渣，时间会持续几分钟，不要轻言放弃！