以前不敢吃动物肝，怕增加胆固醇又怕肝脏有细菌病毒等等，其实都是错误的想法，动物肝中含大量的矿物质，维生素等等营养成分，能有效的保护眼睛和皮肤，防治贫血，提高身体免疫力。
备齐食材，如上图。
将猪肝切片，厚度约0.3厘米，用清水加几滴白醋反复的抓洗，再用清水洗到水比较清，洗净后加入5克的料酒，加入3克的干淀粉，反复的抓均匀，大约抓3-4分钟，放在那里备用，如上图。
将胡萝卜、尖椒、黄洋葱都切成块，黑木耳发好后撕成小朵，如上图。
葱切丝，姜切丝，蒜切末备用，如上图。
咱们来调个碗汁：把蒜末、5克料酒、白糖3克、2克盐、10克酱油、5克老抽、5克醋、3克淀粉都放在一起搅拌均匀备用，如上图。
锅中放油，油热后放入葱、姜、胡椒粉爆香，如上图。
再放入胡萝卜、洋葱、木耳翻炒一下，再轻轻的放入抓均匀的猪肝，轻轻的翻炒，看猪肝变白时放入青椒继续翻炒，最后倒入调好的碗汁继续翻炒，看到锅里的食材和碗汁充分的融合了就可以出锅了。
再放入猪肝轻轻的翻炒至猪肝发白，如上图。
看到猪肝发白的时候放入青椒翻炒一下，最后倒入调好的碗汁，锅里的食材和碗汁充分的融合后即可出锅，如上图。
熘肝尖出锅啦，是不是很诱人啊，话不多说赶紧动筷子吧😁
1、洗猪肝的时候用几滴白醋有去腥的功效。
2、炒的时候要把那几种蔬菜按先后顺序放入，不然会口感不好的。
3、调料的用量可以根据自己的口味加减。