蟹肉豆腐羹做过无数次，但加入豆腐衣的豆腐羹是我新的尝试，豆腐衣特别的柔软滑顺。
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准备中： 蓝蟹蟹大钳蒸熟拆肉；豆腐切成1.5公分四方丁；葱丝切好后泡在清水中；豆腐衣撕成小片；
炒锅中用油将葱段及姜片煎黄，淋下料酒爆香后，加入清汤煮滚。将切成丁的营养豆腐加入，並用酱油、盐调味，再煮滚；
加入撕成小片的豆腐衣和蟹肉，用水溶片粟粉勾芡，装在大碗中，撒下葱丝及胡椒粉便可上桌。
可将蛋汁淋下，代替撕成小片的豆腐衣。