平常很少做一些热量高的小点，不是不会做，主要为了健康着想，偶尔馋了也会霍霍一顿。这次的蛋黄用了妈妈腌制的鸡蛋，咸度刚刚好👍！豆沙用的脱皮绿豆，泡好上锅蒸熟，加少许温水手抓成泥，没加一点油和糖，根本不用再炒制。饼皮的油和糖也选用了比较健康的橄榄油和复合木糖醇粉。总之，既解了馋也是一款较健康的小饼，很适合做给家里有糖尿病的人吃😊。
提前2小时把豆泡透，吸饱水份，控干水上锅蒸熟，取出蒸好的豆子加上少许温水，碾压成泥备用。
鸡蛋、水、木糖醇搅拌至乳化，加入橄榄油拌至乳化状，把过筛好的面粉、泡打粉、小苏打加入到里面混合，不要过度揉搓。
做好的饼皮可以直接使用，不需要静置，皮馅的比例为1:1，饼皮总重480克，我分割了20个小份，每份24克;内馅的每个重量为:一个蛋黄的克数加上豆沙每个总重也为24克。
分别把饼皮和内馅包好、裹匀，这一步要耐心些。
用50克的月饼模具，分别将每个包好的饼团按压成型，均匀的摆放在烤盘中。
送入提前预热好190度的烤箱内，中层，先烤10分钟左右取出，均匀的在表面刷上一层蛋液，再入烤箱烤至喜欢的颜色。
温度的要根据自家的烤箱脾气设置，饼皮的软硬度用蛋液适当添减。豆沙无法给出每个饼的克数，要根据每个蛋黄的克数，总重为每个24克。