之前，头妈介绍过宫保鸡丁的做法，今天再来一个宫保豆腐，不喜欢吃鸡肉的朋友们，倒可以试试。冬笋已经上市，可以代替茭白。喜欢吃豆瓣酱的可以适量放点。
1、青椒一个、胡萝卜小半个、茭白一根、香菇两个切粒，花生米若干。 2、老豆腐一块，焯过水后切小块。冷油烧至七成热之后，下载豆腐块炸。 3、豆腐炸至全身呈黄色后起锅。 4、炸豆腐后的锅中留少许油，倒入姜末、蒜末、干辣椒炒，再倒入步骤1中准备好的材料，翻炒至半熟。
5、下豆腐块，加味精、白糖、盐翻炒后煮熟。根据个人口味可加豆瓣酱或蕃茄酱。 6、起锅之前，洒点葱花，装盘即可。