话说春天呀，就该多吃点时令菜。清明的时候，从后山挖了几颗笋。这几天就变着花的吃笋。
古诗云：沾衣欲湿杏花雨，挖笋来做素烧鹅
于是今天我们就来做素烧鹅
备料
金针菇掰开，冲洗
胡萝卜擦丝器，擦粗丝
笋就不能用擦丝器了，切丝
笋丝和金针菇焯水
调汁，两勺酱油一勺耗油，再加一点砂糖
拿过一张豆腐皮，把馅包入豆腐皮，卷成长方条
上锅，大火15分钟
笋、金针菇、胡萝卜的比例大约是1：:0.6：0.4
豆腐皮有两种，一种是油皮，一种是千张，做素烧鹅要用油皮
豆腐皮多备几张，这个分量的馅能包10个左右的素烧鹅