看家菜之蒜蓉西兰花

看家菜之蒜蓉西兰花的做法步骤

1. 第1步.

   西兰花掰成小块，根茎那部分其实不用扔，可以削皮后切成小块，和掰好的西兰花一起，洗干净。锅里烧开半锅水，将西兰花倒进去焯一下，等水再次开了盛起来备用。因为西兰花不焯的话青气很重而且不容易炒熟。

2. 第2步.

   烹制小料。小碗里倒入约15ml香油，即芝麻油，这个量需要多做几次来把握，香油少了蒜蓉西兰花缺点韵味，香油多了又会有腥腻感。五颗大蒜用压蒜器压成蒜蓉，加入放了香油的小碗中。蒜量看个人喜好，我喜欢稍微多一点蒜。锅里大火把油烧热后转中火，倒入小碗中的小料，煸香。

3. 第3步.

   倒入焯好沥干水的西兰花，大火翻炒。撒上适量盐继续炒，出锅前撒一点葱花。

4. 第4步.

   盛起，done.