清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，爽脆的口感，很受全家人的喜欢。
买一节莲藕。
洗净，去皮，切成薄片。
放入水中泡一下，以免发黑。
把葱，姜切好备用。
锅中倒入适量的油烧热，倒入藕片翻炒。
翻炒至九成熟，倒入葱花，姜，酱油。
起锅，装盘，即可。
1.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
2.煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
3.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
4.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；