卤面

卤面的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切丝，用料酒，酱油腌一下。

2. 第2步.

   面条从中间揪断，短一点吃起来方便，不想揪短也行。垫上笼布，冷水上锅蒸，热气上来以后蒸20分钟，和蒸馒头的步骤一样。可以尝一下面条，面条稍微有点夹生没关系，因为一会还要闷。蒸好的面条要晾开，如果有坨住的地方用手撕开就行。

3. 第3步.

   土豆，胡萝卜，豆角切条，锅里放油，稍微多一些，需要炸一下蔬菜。火不要大，全程中火，先炸土豆，表面微黄即可捞出，然后是胡萝卜，表面微黄就捞出来，最后是豆角。

4. 第4步.

   豆腐切片，炸至金黄色捞出。

5. 第5步.

   肉丝炒熟盛出备用。

6. 第6步.

   锅里放油烧热，将葱蒜八角干辣椒爆香。

7. 第7步.

   将蔬菜全部入锅爆炒一下。加生抽，老抽，盐调味，味道比平时炒菜重一点。

8. 第8步.

   加水，没过菜三分二就行。煮开后转小火。

9. 第9步.

   面条分成三份放进锅里粘汤，确保面条均匀上色。

10. 第10步.

    最后把面条全部倒在菜上，放进里脊和豆腐，我把豆腐切条了，也可以整块扔进去。小火焖，时不时搅拌一下，防止粘锅，汤收干后关火，焖10分钟就完成啦！全程小火，小火，小火。

11. 第11步.

    成品，可以开动了！