【四喜烤麸】是一道有名的老上海素食，传统的【四喜烤麸】口味偏甜，不喜欢太甜的朋友可以根据自己的口味调整，【四喜烤麸】营养价值非常高，还具有补虚养身调理，胃炎调理等功效。属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。
1、把花生米放少许盐煮熟备用（煮花生的水不要倒掉后面还可以用的哦）。2、 把烤麸切成小方块和笋一起放入开水里面焯一下。3、把香菇洗净切成两半。
4、把锅内倒入油放入姜片、八角爆香后放入笋片、香菇、黄花菜翻炒均匀，再放入花生米、烤麸倒入调料及煮花生米的汤，用大火烧开后用小火收汁浓厚，装盘淋上几滴麻油再撒上少许熟芝麻即可。
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。