草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕底。奥利奥刮去中间夹心，敲碎敲细。牛油隔热水化成油状。两者混合均匀后平铺在活底模底部，压实压平。

2. 第2步.

   草莓果粒。大概用12粒个头差不多大的草莓切头后对分切开，草莓芯贴模边铺一圈。余下的草莓留几粒最后装饰用，其余切成自己喜欢的大小，备用。

3. 第3步.

   吉利丁水。吉利丁粉加常温食用水化开备用。

4. 第4步.

   芝士糊。芝士块和沙糖混合，隔热水化开成浓稠糊状。加入上一步的吉利丁水，搅拌均匀成无颗粒糊状。

5. 第5步.

   淡奶油打发至七八成。淡奶油必须冷藏三四小时，这样好打发，还可以洒一点点沙糖（大概10g以内），更好打发。

6. 第6步.

   慕斯蛋糕主体部分。把打发的淡奶油，芝士糊，酸奶，草莓粒混合均匀在一起，倒进模里，轻轨摇匀，拍打，把一些气体拍出来。放进冰箱凝固大概三四小时。

7. 第7步.

   装饰铺面。用留下的草莓按自己喜欢的样子摆在凝固好的蛋糕上。我还洒了一点奥利奥饼干碎在面上。喜欢的还可以用吉利丁水做个镜面。用50g食用水化开5g吉利丁粉，均匀倒在蛋糕面，进冰箱再冷藏半小时。

8. 第8步.

   脱模。用热毛巾捂模边一阵，在下面放一个高一点东西，就可以把蛋糕顶出来。