肉馅和甜面酱做的炸酱是最基础的，喜欢不同口味的可以适当加入自己喜欢的菜做炸酱。老北京炸酱面的配菜一般是黄瓜、豆芽和香菜。自己做着吃可以按照自己的口味来，加什么配菜都可以。
锅中倒入玉米油烧热，放入肉馅炒熟
放入与肉馅等量的甜面酱翻炒，盛出备用
豆芽热水焯掉，葱、胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切碎
锅中盛入凉水烧开，下入面条煮熟（一般浇三碗凉水面条就熟了）。过凉水后放入碗里。
摆盘，开吃
