花菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，新鲜花菜的菜价最近是涨上了天，试着用花菜干泡发后剁碎代替炒鸡蛋，不但不逊色于新鲜花菜，更多了一份干货特有的一番风味。
花菜干店铺内有售哦：https://item.taobao.com/item.htm?id=44501438405
| 花菜干 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
花菜干温水泡发1个小时后洗净剁碎。
鸡蛋加盐少量打散备用。
热油，蒜爆香，先下花菜干碎翻炒，加盐或者鸡精继续翻炒至少5分钟。
将鸡蛋液均匀倒在花菜上，先不动铲子，让蛋液慢慢凝固在花菜上，然后快速翻炒打散凝固的鸡蛋。
出锅前加入一点点料酒与生抽去蛋腥，翻炒均匀后出锅。