蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将水油皮材料放进面包机，搅拌30分钟。

2. 第2步.

   同时将油酥料和好，与水油皮面团分别用保鲜膜包住。醒发30分钟。

3. 第3步.

   面团醒发的同时，将咸蛋黄喷上高度白酒，烤箱中层160度烤7分钟。（根据自己烤箱温度自行调节，我的烤箱温度偏高）

4. 第4步.

   将豆沙分成14等份，将晾凉的蛋黄包起来。

5. 第5步.

   将水油皮和油酥都平均分成14份，滚圆，盖上保鲜膜松弛。

6. 第6步.

   将水油皮压成薄皮，将油酥料包起来。

7. 第7步.

   收紧口。

8. 第8步.

   收口向上，按扁，擀成椭圆形。

9. 第9步.

   由下向上卷起。

10. 第10步.

    盖上保鲜膜松弛20分钟。

11. 第11步.

    再按扁。

12. 第12步.

    擀成长条形。

13. 第13步.

    再卷起。

14. 第14步.

    将两端先中间折。

15. 第15步.

    压扁，擀成中间厚，周围薄的饼皮。

16. 第16步.

    将馅料包起来，收紧口，收口向下，放进烤盘。

17. 第17步.

    刷两遍纯蛋黄液，撒上芝麻。

18. 第18步.

    烤箱中层160度，20分钟。