素三鲜生煎

素三鲜生煎的做法步骤

1. 第1步.

   面盆加面，加水，用筷子搅拌成雪花状，揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2. 第2步.

   醒面的过程，调制馅料。

3. 第3步.

   韭菜洗净，切碎。 虾米用水煮一下，去除盐，捞出，切碎。 豆腐切碎，用油煎黄。 煎蛋油炒后拌碎。

4. 第4步.

   将所有东西混合，最上面撒上适量姜末，花椒粉，一勺耗油。锅中加油，熬热，倒入混合的菜中，拌匀。

5. 第5步.

   面拿出，直接分成等量的剂子，不要过分揉制。表面可以撒适量生粉，防黏。 赶饺子皮。

6. 第6步.

   包成麦穗状。

7. 第7步.

   锅中加油，微热时摆入，成花状。

8. 第8步.

   碗里加一小勺面，加水搅拌匀。一定不要过稠或过稀。水水的见白色就行。

9. 第9步.

   生煎在油中煎半分钟，倒入面水，盖住锅底即可。

10. 第10步.

    盖上锅盖，大火煎制1分钟，转中火，直到锅中水分靠干。

11. 第11步.

    找一个比锅略小一点的平盘，扣在生煎上，用手拖住盘子，将锅倒扣。 完美。