英国最流行的家庭蛋糕，常常用来下午茶、家庭聚会和野餐享用，适合英式红茶相配。
| 蛋糕体 | |
| 黄油 | 116克 |
| 砂糖 | 160克可减至120-140 |
| 鸡蛋（整只放） | 2个 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 柠檬皮屑 | 半只 |
| 低粉 | 150克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 牛奶 | 50克 |
| 以上所有材料要求室温 | |
| 镜面 | |
| 杏酱 | 40克 |
| 白兰地（开水or朗姆酒） | 5克 |
1、面粉泡打粉过筛并混合均匀、预热烤箱、准备好蛋糕模（sn2124） 2、厨师机蛋头打发黄油，分次加入砂糖，注意用刮板清理盆壁。黄油打至变白。 3、分次加入鸡蛋，低速搅匀，加柠檬汁、柠檬皮屑搅匀后停止打发。 4、分三次加入过筛后的面粉泡打粉，用蛋抽头从底部搅拌均匀，牛奶在第二次和第三次加入面粉时加入，打好的面糊用刮刀提起可以一次性落下。 5、倒入模具，刮平震动排气。 6、180度15分钟，然后降至160度30分钟。
镜面制作 1、小火熬至蜂蜜状态，注意调节稀稠度，刷在烤好的蛋糕表面。 2、可反复加热。
1、倒入面糊时可以加入卡仕达酱，即成软心蛋糕。
2、磅蛋糕最好隔天反油后再吃。
3、蛋糕表面颜色宜深些。
