在家也能做大菜之10~“东坡肉”

在家也能做大菜之10~“东坡肉”的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉~ 由于买成了“去皮五花肉”，所以将错就错继续制作。但还是建议使用带皮五花肉会更正宗~

2. 第2步.

   入滚水中稍微汆烫，至表皮缩紧即可~

3. 第3步.

   汆烫好用清水冲洗干净~

4. 第4步.

   切成3x3cm的正方块~ 切开后可以看到肉并不熟，只是表皮微微变色，所以请注意汆烫时间不宜过长~

5. 第5步.

   准备小香葱段和姜片~

6. 第6步.

   将葱姜摆入锅中，如用砂锅最好~

7. 第7步.

   皮向下摆入肉块~

8. 第8步.

   加入~ 陈年花雕酒400g，清水100g，酱油20g，冰糖30g，老抽20g，盐6g~ 注:以上调料可提前放入容器搅拌均匀后再倒入锅中~

9. 第9步.

   煮滚~

10. 第10步.

    加盖~小火焖煮90分钟~ 煮30分钟后酱肉块翻身，皮向上~

11. 第11步.

    时间到后，汤汁已浓稠~

12. 第12步.

    捞出葱姜不要，将肉和汤汁倒入大碗~上锅蒸30分钟~

13. 第13步.

    蒸好后就完成了~ 肥而不腻，肉质酥烂，入口即化~