很久之前在一家餐厅吃过印尼炒饭，吃过后就非常喜欢，心心念念的想着把它做出来。在网上找资料，搜到两个美食节目的视频，都是五星级酒店的大厨教的，做法应该是很正宗。也在网上搜了一些菜谱，有的菜谱说要放印尼甜酱油和桑巴酱，而我搜到的视频里看到大厨的教法都是只放桑巴酱。所以在我看来，甜酱油并不是那么重要。要想做出正宗的印尼炒饭，一定要有桑巴酱。桑巴酱是一种海鲜辣酱，炒出来的米饭带着鲜辣味，吃着很是过瘾。另外食材方面，肉的选择可以是牛肉或者鸡肉二选一，其次虾是一定要有的，配菜没有特别要求，放些胡萝卜丁和青豆就可以了。再有做好的印尼炒饭旁一定要摆上沙爹牛肉串和印尼虾片，这两者缺一不可。有了这两样才算是一份完整的印尼炒饭。酱料可以淘宝，也可以到北京的三源里菜市场购买，里边材料很全，都能买到。
准备好各种食材：胡萝卜切丁，青豆提前煮熟，鸡肉切丁，大虾切丁，洋葱切丁，牛肉切块用沙爹酱腌制。
印尼虾片炸熟，沙爹牛肉串也可以放锅里炸熟，也可以放烤箱里烤熟。
鸡蛋打散。
锅里放油，放入洋葱丁翻炒。
放入胡萝卜和青豆翻炒。
放入鸡蛋液炒散。
放入鸡丁虾丁炒至变色。
放入甜酱油（没有也可以不放）。
放入一勺桑巴酱翻炒均匀后，转小火，防止炒糊。
放入米饭，再转大火翻炒。
直到把所有材料都炒匀，放入适量盐调味即可。
把炸好的虾片和沙爹牛肉串摆在旁边就可以开吃啦！
1、米饭一定要用隔夜米饭。
2、米饭炒之前可以提前用铲子捣碎，这样炒的时候好炒一些。
3、鸡蛋不用提前炒，直接放进锅里和蔬菜一起炒即可。