糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   将肋排切成3厘米小段，用清水洗净浸泡15分钟后取出，放少许生抽、2颗八角、姜片、黄酒腌制肋排30分钟

2. 第2步.

   起锅放入少量玉米油(少量即可，因为在煎肋排的过程中会煸出肋排的脂肪)，待油温7成热时放入腌好的肋排，不要倒进去，要用筷子将肋排拣入锅中，中小火煎制两面焦黄即可，放入腌排骨时用的姜片和八角，并沥出1/2油

3. 第3步.

   加开水至刚刚没过排骨，加红糖、冰糖、桂皮，加盖焖煮30分钟，期间加1小勺盐

4. 第4步.

   30分钟后开盖，糖已经呈现焦化状态，肋排已经上色，再加1小勺盐、1/3碗醋，加盖焖最后2分钟(一定要焖，醋在煮制过程中会挥发)，关火出锅，摆盘撒白芝麻即可