淡奶油小蛋糕

淡奶油小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   蛋黄和蛋白分离得要干净彻底，蛋白里不能留有蛋黄。

3. 第3步.

   往蛋黄中加入10克糖，用搅拌机打发至略微发白。

4. 第4步.

   加入100克淡奶油，继续打发呈奶黄色。

5. 第5步.

   将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。

6. 第6步.

   用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。

7. 第7步.

   往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。

8. 第8步.

   打发至出现大气泡。

9. 第9步.

   分两次加入25克糖，继续打发。

10. 第10步.

    拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。

11. 第11步.

    先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。

12. 第12步.

    用刮刀呈十字方向搅拌。

13. 第13步.

    再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中，继续十字搅拌。

14. 第14步.

    目的是防止消泡，并可以完全混合均匀。

15. 第15步.

    将混合物放入裱花袋，挤入模具中。

16. 第16步.

    完成后震动几下烤盘，排出大气泡。

17. 第17步.

    烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。

18. 第18步.

    烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。

19. 第19步.

    装饰上草莓，撒上糖粉。

20. 第20步.

    香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。