芒果椰咖酥饼

芒果椰咖酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   三个中等大小芒果去皮，起肉，用刀剁碎。不建议用料理机，因为会打得太散，没有口感。用煮奶小锅煮至浓稠果酱状态，根据个人口感加糖慢煮。

2. 第2步.

   将黄油和糖混合，用料理机稍微打发至黄油软化稍微发白

3. 第3步.

   将鸡蛋分两次加入黄油中打发（一定要在第一次加入鸡蛋后，打发至看不到鸡蛋再倒剩下的鸡蛋）

4. 第4步.

   低筋面粉过筛后与椰蓉，咖啡粉混合，然后加入黄油中，搅拌至看不见有白色的粉末即可。此时整个粉团比较湿润，手感松软。

5. 第5步.

   将搅拌好的面糊分成两份，准备6寸蛋糕模具（可脱），将其中一份面糊铺底，压平，然后倒入果酱。剩下一份面糊用手随意撕碎，成一小团一小团的样子，铺在果酱上面，最后撒上少许椰蓉。

6. 第6步.

   烤箱预热180度，25分钟左右即可