这是道经典淮扬菜，狮子头可红烧可清炖，这里的做法便是清炖，肉丸肥嫩，蟹粉鲜香，吃过方知其美妙滋味。
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【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
将五花肉、去皮的马蹄切成0.8厘米左右小丁，葱姜掰碎浸在水中。
将清汤、蛋清、生粉、少许盐与肉丁、马蹄丁抓匀。
锅中水开后将肉丸汆下去，放入洗净切好的甜豆，慢火炖3小时。
成品。
炖狮子头时可将白菜叶盖在上面，一方面可以让狮子头吸收菜叶的清香，一方面可防止狮子头在炖的过程中流失水分。