鹅蛋，性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。鹅蛋有腥味，但是这样做，一点也不腥。
新鲜鹅蛋
随便取一只鹅蛋。
鹅蛋打碎加入一点点盐。
放入葱和，肉碎和鹅蛋拌匀，这时放入小勺白沙糖。
放油到锅里，倒入拌好的鹅蛋液，不断炒，熟了，最后放上韭菜，炒到韭菜断生就可以了，不要太早放韭菜了，不然不好吃。
这个菜真是，又香又好吃!
