香草卡仕达酱

香草卡仕达酱的做法步骤

1. 第1步.

   （所有材料请先称好） 1 锅里放入牛奶和香草棒（刮开，把香草籽分散在牛奶中，同时香草棒继续放锅里煮），加热至沸腾前。

2. 第2步.

   2 煮牛奶同时将白砂糖和蛋黄混合，手动打蛋器打发至发白。（一定要充分打发混合）

3. 第3步.

   低筋粉过筛加入②中混合至无干粉状态（不要过度搅拌，无干粉就好）。

4. 第4步.

   分2次加入牛奶，同时不断搅拌牛奶蛋黄液。

5. 第5步.

   全部牛奶蛋黄液用网晒再过滤一遍倒回锅里。（这时取出香草荚）

6. 第6步.

   在锅里边打发搅拌边加热。一直搅拌到蛋奶液粘稠并有光泽度出现。

7. 第7步.

   如图状态

8. 第8步.

   将卡仕达酱放在消毒过的烤盘上或其他盛器，覆保鲜膜，放凉或冷藏。

9. 第9步.

   使用之前，再网筛过滤一遍，口感更细腻。