云南话管土豆叫洋芋，有一句方言是吃洋芋长子弟，就是说吃了土豆就长得帅。当然是玩笑话啦，这个菜就是用土豆烧出迷人的香味。没有单山蘸水，用辣椒面，花椒面和盐混合也行
土豆擦丝备用，千万不要泡水
平底锅放入油，中小火预热后放入土豆丝，用锅铲压平
一面煎黄后，翻面，不要怕翻坏，翻面以后也是一边煎边用锅铲压，煎至金黄
装盘，撒单山蘸水，没用用花椒面，盐，辣椒面混合均匀替代，不吃辣的同学用盐和胡椒粉即可
土豆擦丝后如果水分多建议把水挤掉一些
